Himbeer-Quark Dessert mit Haselnüssen

Bild zum Rezept: Keltisches Rezept für Himbeer-Quark DessertDieses keltische Dessert habe ich bestimmt schon ein halbes Dutzend Mal zubereitet. Ungelogen. Und wenn ich in DIY-Laune bin, mache ich sogar noch den Quark selber. Dafür nehmt ihr einfach einen Liter Frischmilch, erhitzt ihn, fügt Zitronensaft hinzu und rührt so lange, bis die Milch flockt. Dann wird das ganze über einen Kaffeefilter oder ein Tuch gegossen – der dickflüssige Part bleibt im Tuch zurück und ihr habt euren Quark. Handgemacht!

Wichtig bei diesem keltischen Rezept: Frische Himbeeren kaufen und keine gefrorenen aus dem Tiefkühlregal. Gefrorene Beeren sind im aufgetauten Zustand ziemlich undekorativ: Für Smoothies und Kompott top, als Zutat für frische Desserts flop. Alternativ lassen sich natürlich auch Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden.[1]

Mein Fazit: Himbeer-Quark Dessert mit Haselnüssen ist ein cremig-fruchtiges, einfaches Rezept, das in dieser Form auch ohne Weiteres auf dem Speiseplan der Kelten gestanden haben könnte. Viel Spaß beim Ausprobieren!


Zutaten:

100 g frische Himbeeren
1 Becher Quark
4 EL Honig
4 EL gehobelte Haselnusskerne
Schmalz

Zubereitung:

  1. Schmalz in einer Pfanne erhitzen und Haselnusskerne anrösten.
  2. In der Zwischenzeit Quark in eine Schüssel geben und mit Honig vermengen.
  3. Himbeeren waschen und vorsichtig unter die Honig-Quark Mischung heben.
  4. Dessert in zwei kleine Schalen füllen, mit Haselnusskernen bestreuen und servieren.

Lust auf noch mehr keltische Rezepte? Ich empfehle euch: 

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Bärlauchsuppe mit Schafskäse-Einlage

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[1] Weitere Rezepte von keltischen Desserts mit Beeren sind hier zu finden: A. Werner, Keltische Kochbarkeiten (2007) 71-73. Rezepte für Mus und Kompott gibt’s hier: E. Kornmayer, Das große Kochbuch der Kelten (2011) 169-176.

 

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